Receta: Raw Pad Thai

Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento (aforismos de Hipócrates)



Esta es una versión no cocinada del popular Pad Thai, uno de los mas típicos platos tailandés.

Quizás en España no sea muy accesible poder hacerlo tal cual, aunque siempre hay que buscar opciones y sustitutos; ningún plato de cocina debe dejar de hacerse porque falta un ingrediente. O sea que mucho ánimo!! el mismo plato se puede hacer salteado pero es menos sano (encimas y vitaminas se pierden con el calor) y pierde el encanto del coco fresco. Si no puedes conseguir coco fresco lo puedes sustituir por espaguetis de arroz o de trigo integral. Por último, otra opción sería añadir tofu (si no hay coco, ya que si no sería un poco demasiada mezcla, algo indigesto en mi opinión). Ya sabeis, a mas mezcla mejor asimilación pero peor digestión y viceversa, poca mezcla mejor digestión y menor asimilación.




INGREDIENTES PARA 2:
Coco fresco Thai
un poco repollo
1-2 zanahorias
champiñones shitake (3 puñaditos)
soja germinadas (judías mung)
brugs (salsa soja sin sal) o nama soyu (salsa soja no fermentada). Usa salsa de soja normal si no encuentraslas otras

Pones los shitake a remojo en Nama Soyu lo primero de todo (20 minutos, se pone blando y coge el sabor). Abres un coco fresco y vacías el agua de coco en un recipiente (otro día hablamos de ella, deliciosa y muy saludable). Con una cuchara sacas toda la carne del coconut, quitándole los trocitos de corteza que se quedan adheridos. Posteriormente lo cortas en tiras con un cuchillo o un espirulizador de hacer pasta fresca. El repollo, la zanahoria también en tiritas pequeñas. Lo colocas todo en el plato bien mezcladito, le añades mas nama soyu o brugs y listo para comer. Si lo quieres un poquito picante puedes añadir un poco de pimienta o chile.
Para la opción cocinada pues lo mismo, con una gotina de aceite de oliva en la sartén o un wok lo haces unos pocos minutos (no mas de 10) para que quede crujiente y aún conserve las propiedades y listo para comer. Delicioso!!