En esta entrada no voy hablar de si hay que tomar leche o no. Es una entrada informativa de un movimiento que me parece curioso y que está generando cierta polémica dentro de los EEUU. Ya sabéis: me gusta cuestionarme las cosas, investigar, probar aquí y allá.
A mi esta polémica no me afecta, ya que no bebo leche desde hace dos años y medio. Cierta intolerancia que afecta a mi colon me hizo prescindir de ella. Pero la leche siempre me gustó, sobre todo la leche fresca recién ordeñada del pueblo (ese tipo de leche solo lo bebí en contadas ocasiones, la mayoría de mi vida bebí leche pasteurizada del super) Es decir, de alguna manera me vi obligado a dejarla, no lo hice por ser vegano. Hecho este breve inciso me gustaría hablaros de este movimiento que se llama REAL MILK o también conocido como RAW MILK (traducido como leche de verdad o leche cruda). No para defenderlo sino para ver lo que pensáis. Es otro paso mas en ese debate que iniciamos hablando de Food, Inc.
¿En qué consiste el movimiento REAL or RAW MILK?
Este movimiento está formado por un grupo de personas, ganaderos, médicos etc que promueven el consumo de leche no pasteurizada. ¿Por qué? Según ellos, la leche pasteurizada es, por decirlo de alguna manera, una leche muerta o vacía. Es decir, la leche ha perdido las enzimas, los aminoácidos y las vitaminas, ya que el calor del proceso de pasteurización las destruye. Este movimiento promueve que los animales sean criados en libertad (free-range) y alimentados sólo de hierba proveniente de los pastos. De este modo la leche contiene todas sus enzimas, vitaminas y los 20 aminoácidos esenciales. También alegan que fortalece el sistema inmunológico y que en su estado crudo es la mejor fuente de grasas para el cuerpo humano (podeis leer mas beneficios en inglés aquí). Hay numerosas web de información del tema e incluso tienen su propia canción "Let's legalize it" (esto me recuerda a la marihuana, otro día hablaré de ella)
¿Es peligrosa, qué alegan en contra?
Pues se alega que puede contener bacterias (listeria y E-Coli), puedes coger salmonella, que no hay suficientes estudios que acrediten esos beneficios, y otras varias enfermedades. Se dice que la leche es un producto que se contamina fácilmente.
¿Es legal?
No, no es legal de momento, aunque hay campañas buscando la legalización. La situación es que algunos estados permiten la venta de este tipo de leche, generalmente de cabra, pero sólo para el consumo animal. Sobra decir que los que defienden este tipo de movimiento la compran para sus mascotas pero se la beben ellos. Es decir, aunque no es legal hay un movimiento de gente que la consume a hurtadillas.
¿Cuál es mi opinión?
¿Bebes leche? ¿Te sienta bien? ¿Bebes otras alternativas? ¿Has probado leche no pasteurizada, a parte de la leche materna? ¿Qué opinas de todo esto?
- En mi experiencia personal, la leche recién ordeñada de un animal (véase cabra, por ejemplo) criado en libertad y sin hormonas es un alimento completo que no tiene nada que ver con lo que venden en el supermercado (ni en sabor, ni en textura ni en nutrientes). Lo he bebido en el pasado y esa es la experiencia que he tenido. El sabor y la textura es espectacular, pero es muy grasa.
- Sólo lo recomiendo si es de una granja que conoces y los animales son criados siguiendo criterios ecológicos y sanitarios. Si no es así yo no la bebería (bueno, ahora no bebo ninguna :D)
- Somos el único animal que bebe leche de otros animales en edad adulta; eso siempre me hizo reflexionar sobre los beneficios de beber leche. Desde luego por nutrición no es imprescindible beber leche: yo no tengo carencia de calcio ni de nada que me pueda aportar la leche. Pero entiendo que haya gente que le guste y que le aporte cosas a nivel nutricional (eso no lo discuto). Pero no es imprescindible.
- La leche de hoy en día se está exprimiendo al máximo (le sacan la grasa para hacer queso, nata, crema, etc) y se está convirtiendo en agua azucarada y semigrasa enriquecida con vitamina D, calcio y ahora con omega 3
- No creo en los productos-milagro. La gente se vuelve fanática. La salud no depende de un solo alimento, ni de suplementos (pueden ayudar, eso sí). Estoy harto de leer productos-milagro vegetarianos, veganos o carnívoros. Si lo que buscas es la salud integral cambia de estilo de vida, crea las condiciones de vida saludables, lleva una alimentación variada y equilibrada (con abundancia de fruta y verdura frescas), toma el sol, descansa. Y haz ejercicio ;)
- Si es tan beneficioso como algunos promueven deberían hacerse más estudios sobre el tema. Es decir, si no se hacen más estudios y se legaliza la gente siempre va a pensar que es una especie de movimiento new age o algo así.
- The complete patient: es un blog en inglés de un periodista y escritor defensor del consumo de Raw Milk.
- Real Milk: website con mucha información sobre el tema, incluso algo en español
- Raw Milk Facts: mas información
- Raw Milk.org: mas información
18 comentarios:
Cierto, Marco. Yo he bebido con frecuencia, durante mi infancia, leche "real" en Asturias y por algunas zonas de Cantabria. Lo que nos venden no tiene absolutamente nada que ver, ni de lejos. La leche "real" es uno de los manjares más exquisitos de esta vida. Yo, en mi época de "Frente Libertario Animal" ;-) tuve una breve fase vegana. En el entorno se oían cosas como que la leche es nociva, en cierto sentido y hasta cierto punto, para la salud humana. Se decía que cómo podía dársele a la gente una sustancia que sirve para convertir un ternerito en un pedazo de vaca en cuestión de meses. Que muchas de las enfermedades modernas vienen de la costumbre en que se ha convertido tomar leche. Que es la causa de muchísimos trastornos alergénicos. Que la leche tiene calcio, sí, pero que nadie se termina de enterar que el calcio está en todas partes, en mayor o menos medida. Y que parece haber ciertos estudios que relacionan a largo plazo el consumo habitual de leche con incontables "enfermedades modernas":
http://www.dsalud.com/numero84_1.htm
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=833
Y yo me pregunto, ¿a qué leche se referían? ¿a la industrial, o a la "real"? ¿Será cierto todo ésto? ¿Por qué tengo la manía, la costumbre adquirida, de tomar un vaso de leche por la noche, sólo para después arrepentirme de cómo me hace sentir (acidez, pesadez...)?
No tengo ni idea de nada. De nuevo estamos ante un caso de márketing. Se crea el hábito (el mito), la necesidad, y se tienen millones de compradores. Lo único que sé por experiencia es que NO tomar leche NO hace ningún daño. Super-comprobado.
Yo de pequeña bebí leche recién ordeñada, en Asturias, en casa de un hermano de mi abuela, pero según llegaba de la vaca, la hervían, salía una cantidad de nata espectacular, y el sabor no se parecía a nada que yo hubiese tomado antes, toda una experiencia ver las vacas en el "prao", ver cómo las ordeñaban a mano con su taburete y su cubo, y luego volver con el cubo a casa para cocerla y beberla :)
de pequeña bebía leche natural, mi abuelo tenía como 100 vacas....cuando se las quitó, comprabamos leche a una señora que tenía vacas en mi barrio y que la vendía puerta a puerta. En mi casa siempre se hervía nada más que entraba por la puerta de casa.
La verdad es que no recuerdo el sabor de esa leche, pero si puedo decir que aquí en UK bebo leche fresca (esa que viene en garrafa y hay que guardar en la nevera) y no tiene nada que ver con la que se vende en tetra briks en españa...
Eso es algo que también me cuestiono Alex. Muchos de los problemas que se asocian al consumo de leche creo que están asociados al consumo de leche pasteurizada (que de leche no tiene nada)no de real milk (a esta se la ataca por otros lados je je). Lo que pasa es que parece que todavía no hay estudios suficientes sobre el tema. He visto varios vídeos de gente y leído blogs donde hablan maravillas de la leche y los quesos no pasteurizados orgánicos.
Llevo tiempo ya rondándome la cabeza ste tema (ya te digo que lo he oido a varias personas) y el otro día en un supermercado aqui la parte de atras tenia toda una seccion de RAW MILK. ES decir, es algo que está creciendo de puntillas porque es ilegal.
Mi experiencia personal es que todas mis alergias de pelos y polen han desaparecido en los últimos años. Estuve varios años sin casi consumir leche, pero desde que la abandoné me encuentro mejor. Genera mucha mucosidad.Pero no descarto probar la raw milk si veo un sitio local que me inspira confianza. Es que un vaso de leche pura es una experiencia increíble, verdad? tiene un sabor que es una maravilla.
Lo del calcio y demas tiene mucho que ver la publicidad. las grandes compañias tienen mucha fuerza y todos tenemos asociado calcio a un vaso de leche. La gene no se da cuenta que una cosa es lo que comes y otra lo que digieres y asimilas.
Yo me pregunto. Si la leche es un alimento tan sano, ¿Por que cada día está mas enriquecida? Cuando era pequeño no tenia nada. Luego empezaron con la vitamina D, luego ácido folico, ahora con los omegas.... si necesitan enriquecerla tanto será por algo. Luego hay que analizar la calidad de el producto con el que la enriquecen, que eso es otra. Y la mayoria de suplementos y vitaminas quimicas entran por la boca y salen por el culo. Vaya rollo que solte, ja ja ja.
Saludines!
De rollo nada. Así está el tema. Y encima muchos le echan azúcar, o 'cacao', para "mejorar" el asunto. Una primera conclusión que se puede sacar es que, en este mundo moderno donde no falta información, el que se atiborra de cacas es porque quiere, o/y porque tiene el gusto en el ídem.
Y luego están las vaquitas, que son las que menos culpa tienen de nada. Esto es lo que pone en el paquete de leche que tenemos en casa: "Our farmers have pledged not to treat any of their cows with artificial growth hormones. According to the FDA, no significant difference has been shown between milk derived from rBST treated and non-rBST treated cows"... ¿No suena un poco, o bastante, a tomadura de pelo???!!! O sea, nosotros no cebamos a las vacas con hormonas de crecimiento, pero que sepáis que no hay diferencia entre la leche que dan las vacas dopadas y la leche de las no dopadas. Alguien no está diciendo todo lo que piensa aquíííííiiii...
Este negocio es de lo más BIZARRO.
@Mina y Pelocha, me alegro que también la hayáis probao, pensé que sería algo que ya casi nadie habia hecho. Pelocha, la leche fresca es de mayor calidad que la de tetra brik, sin duda. En EEUU es la única que hay, creo. Lo que me sorprende es que no te acuerdes del sabor porque la diferencia es increíble, no tiene nada que ver
@Alex, me parto jajaja. La verdad es que hace mucho que no miro un cartón de leche por lo que no sabia que ponían eso. Pero si es que este tema "es la leche" nunca mejor dicho. Las grandes compañías hacen campañas de lo saludable que es por el calcio y demás y luego tienen que añadirle suplementos porque NO LO TIENE (después de todo el proceso, claro). Lo de añadir azúcar refinado y cacao es penoso. Si es que es de risa. Y si, las vacas y cabras son las que menos culpa tienen. La verdad es que nos toman el pelo pero bien y ademas NOS DEJAMOS ENGAÑAR
Un gran tema.
En mi experiencia personal, habiendo dejado la leche no he tenido nada de alergias, resfriados, mocos etc. Este invierno ha sido un gran lujo!
Pelocha, tu comentario de la leche fresca de UK, que debe ser parecido a la de aqui, me hizo recordar de cuando era pequeña y visitamos España. Me daba un asco la leche de tetrabrik! Ademas, mi abuela compraba la mas barata y de mala calidad. No lo podia tragar. Uff!
Pero bueno, ahora la de aqui tampoco me mola, je je :)
Buff, dais que pensar la verdad. Soy bastante inquieto pero he de reconocer que al tema de la comida todavía no le he prestado suficiente atención. Intento comer sano y equilibrado (y me considero omnivoro) y comprar productos lo más naturales posibles, pero parece que siempre hay un paso más allá y cosas que no te habías cuestionado.
Es verdad que en este mundo actual hay mucha información (especialmente desde que el acceso a internet se ha convertido en algo universal) no todo el mundo siente la inclinación natural por saber de los mismos temas.
Yo he sido urbanita toda la vida, no he conocido jamas la leche de la que habláis y quizá por esa el sabor de la pasteurizada me parece bien... que le vamos a hacer.
No es que beba leche a mansalva, pero está en mi lista de nutrición diaria. Me encanta un vaso de leche fresca en verano, me gusta un vaso de leche con colacao antes de dormir, me gusta un vaso de café con leche por las mañanas, y a veces me gusta merendar galletas maria mojadas en leche.
A lo mejor si conociera la leche de verdad me volvería adicto, y teniendo en cuenta la argumentación de que no tiene mucho sentido que de adultos sigamos bebiendo leche cuando no le hace falta a ningún animal más, ya no se si sería bueno que la probara.
De verdad pensáis que el origen de algunas alergias o resfriados vienen de consumir leche pasteurizada?
Muchas gracias por estas entradas Marcoiris, si no fuera por ellas algunos no nos enteraríamos de muchas cosas!
Sergio, gracias a ti, me tienes contento tu con la crisis :D! Pues yo no creo que las alergias y todo eso venga solo de la leche, la contaminación y otros factores también cuentan. Lo que si te aseguro por experiencia personal es que la leche produce mucha mucosidad, tanto en las fosas nasales como en el tracto intestinal. Y cuando no la tienes el cuerpo no tiene necesidad de expulsarla, no se si me explico. Por tanto aunque no sea la causa si la abandonas largo tiempo notas la mejoría a muchos niveles.Yo era de esos de estar todo el día con el pañuelo y goteando la nariz, estornudos y demás y ahora nada. Lo que yo haría si fuera tu sería tomar leche lo mas fresca posible y orgánica. Porque con todo lo que echan e inyectan a las vacas... mejor eso no lo digo. Pero si a ti te va bien no tienes que cambiar. Lo que haría sería tomarla de buena calidad y sin abusar.Un abrazo!
Vaya Marco, que post más interesante. Yo tampoco bebo leche, de todos modos. Lleva como un año sentándome fatal.
Nosotros bebemos leche de los caserinos.
www.loscaserinos.com
Tienen maquina expendedora en El fontan donde llevan la leche recien ordeñada todos los dias, y tambien venden por las panaderias.
Es bastante mas cara. Pero merece la pena y ademas se ayuda a un pequeño productor, que ya quedan cada vez menos.
Se me olvidaba comentar que de todas formas la leche recien ordeñada creo que debe hervirse antes de ser consumida. El hecho que la granja sea conocida, mantenga unos estandares etc no evita que la leche pueda tener salmonela.
@Anónimo, aqui hay gente que la bebe cruda y parece que le va bien. Depende de la calidad, pero si es cierto que asumes un riesgo tomandola cruda.
@Mariano, yo tambien tenia esa costumbre. De hecho cuando fuimos a India y Nepal es cuando volvi a tomar leche despues de un tiempo sin beberla. Recuerdo que bebimos en Nepal leche de bufalo de agua recien ordeñada duarnte varios días. Era buenisima!!! eso si, era supergrasa. Recuerdo que un amigo le preguntaba a la gente del pueblo, vosotros no tomais yogurt? y el decía: yo tomo leche, ahi ya está todo. Y tenia razón. De todos modos la leche americana es mas fresca que la española, a los americanos no les suele gustar mucho la leche de tetra brik española (al menos los que yo conocí)
Y se me olvido decir que mi suegra tambien la bebe sin lactosa y parece que le va bien (parece que tambien le hacía daño), pero ni idea, yo no la he probado. El precio por supuesto que es mas caro Mariano, eso sin duda
Yo la verdad que sabía de esta teoría de la leche hace tiempo, oyendo la radio del Pumares y el Doctor Pérez León, que ya decía que una vez superado el periodo de lactancia ya no hace falta para nada... pero bueno, yo nunca he tenido mocos, ni muchos resfriados y he tomado leche siempre con el café. En el pueblo de la madre de mi mujer he tomado leche de vacas de pueblo, solo hervida y quitada la nata y me daba una acidez tremenda de tan pura y grasa que me parecía, uno acostumbrado al tetra brick... Mi madre que tiene 82 años se toma todas las noches un vaso de leche con galletas y esta como una rosa.
Linoleo: No conozco ese doctor pero a Pumares si :D. Pues lo dicho, yo si no tuviese el colon tocado y no me hiciese daño bebería leche, no la tomo porque me sienta mal o sea que entiendo perfectamente ambas teorías.
Un abrazo!
Es curioso aqui en Venezuela estan promoviendo un movimiento similar pero con relación al consumo de leche materna para los bebes en lugar de la leche del supermercado por razones similares a las que alega el grupo "raw milk" por allá.
n____n
Aqui dejo un link interesante que he encontrado sobre casos de problemas con raw milk (link en ingles)
http://www.foodpolitics.com/2010/07/recent-food-safety-problems-caused-by-raw-milk/
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