Hoy quiero retomar el blog con algo ligerito, ya hablaré de cosas mas profundas y de mis cambios mas adelante. No se si conocéis pero hay una película llamada "Fat ahead" que trata sobre el consumo de grasas. En los tiempos que corren está de moda la etiqueta "low-fat, bajo en grasa". Pues esta película es una crítica al movimiento "low-fat" apoyándose fundamentalmente en los estudios de Weston Price. Os dejo con el trailer:
Para el que no lo conozca, Weston Price fue un famoso dentista que se dedicó durante varios años a viajar por el mundo estudiando los grupos de indígenas mas longevos. Ver vídeo:
Después de viajar por todo el mundo se dió cuenta de algunas cosas que tenían en común. Estas fueron algunas de sus conclusiones:
- Consumían una proporción interesante de grasas/ proteínas animales, algunas de ellas en forma cruda. Se incluyen en este apartado: leche, quesos y mantequilla, todos ellos orgánicos y crudos. También carnes, pescados y mariscos, algunos de ellos crudos también (como esquimales, tribus africanas o japoneses) Dependía de la zona, pero todos consumían algún tipo de fuente animal, al menos lácteos.
- Frutas y verduras locales de la estación. Uso de fermentados (vegetales, yogurt).
- Observó como una dieta alta en azúcares, carbohidratos complejos y comidas procesadas son la causa principal de la caries y caída de dientes, entre otras muchas enfermedades modernas. Y no olvidemos que los dientes son el espejo del esqueleto.
- La importancia de los ácidos omega y su proporción, junto a la importancia de las vitaminas A y D. Por eso promovía el uso de cod liver oil (aceite de hígado de bacalao no refinado) y aceite de pescado, con mas razón durante el invierno y en zonas frías. Todos padecemos en mayor o menor medida carencia de vitamina D por llevar una vida dentro de oficinas y negocios privados de luz solar. Recordemos que los suplementos no deben sustituir una dieta equilibrada, sino en todo caso complementarla.
Nota: no me hago responsable de lo que diga o deje de decir nadie de esa fundación. Esta entrada tiene fines meramente informativos sobre un movimiento que existe en EEUU que me parece interesante. Consulta con tu médico o nutricionista sobre cualquier cambio que quieras introducir en tu dieta.
3 comentarios:
jajaja, gracias Mariano. Es que no hay blog americano que hable de comida que no lo ponga, lo puse un poco en coña ;o)
Es muy interesante. Mi ginecóloga dice que el cuerpo necesita cierto índice de grasa, yo cuando estaba más delgada siempre andaba con gripes y catarros, pero fue coger 10 kilos y nunca más, y ella lo achaca a eso :)
Por no hablar del tema hormonal.
Pero claro, hay grasas buenas y malas, por ejemplo, hay gente que se quita el aguacate porque engorda, con lo bueno que es! o los frutos secos...
Muchas gracias por la entrada, me ha gustado mucho :)
Gracias a ti, Mina :)
Claro que se necesitan grasas.Lo que tu comentas me lo ha comentado mas gente. Nuestro cerebro está compuesto por un 60% de grasa aproximadamente. Yo creo que la mayoría de la gente no se da cuenta de que la grasa no solo no es mala sino necesaria. Pero no se entiende el concepto de grasa, colesterol o el equilibrio dentro de los omegas. No se entiende que los carbohidratos engordan (y yo puedo dar fe de ello), se le echa la culpa a la grasa. Cada vez me convenzo mas de que nuestros abuelos, bisabuelos y generaciones anteriores... sin haber oído nada de nutrición, comían mucho mas sanos que nosotros por instinto (hablo en general). Y es que los supermercados estan llenos de etiquetas "saludables" que no hacen mas que confundir al personal. Por ejemplo con las margarinas, aceites hidrogenados, yogures "bio", x comida "sin colesterol"... oiga, pero si el colesterol hace falta! explique bien las cosas. En fin, es una lucha perdida contra gigantes.
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